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Author(s)
Issue Date
Evaluación del potencial antioxidante y antidiabético de hidrolizados proteínicos de garbanzo (Cicer arietinum L.) Desi Extrudido
Contreras Avendaño, Ana Paulina
May-2024
Efecto de la biofortificación con selenio e hidrólisis enzimática sobre los compuestos antioxidante de garbanzo desi rojo y negro
Mascareño Montoya, Esmeralda
Mar-2024
Propiedades físicas, fisicoquímicas, fitoquímicas y microestructurales de pastas alimenticias extrudidas libres de gluten elaboradas a partir de arroz (Oryza sativa L.) adicionadas con harinas de garbanzo (Cicer arietinum L.)
Delgado Murillo, Samuel Arturo
Jun-2024
Bioaccesibilidad y biodisponibilidad in vitro de compuestos antioxidantes y anti-inflamatorios liberados por la simulación gastrointestinal de harinas y concentrados proteicos de germinados de garbanzo desi negro y verde biofortificado con Selenio.
Martinez Romero, Anahi
Jun-2024
Evaluación In silico e In vitro de Hidrolizados de Garbanzo (Cicer arietinum L.) para Inhibir a la Dipeptidil Peptidasa IV
Mora Melgem, José Antonio
Jun-2024
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Author
1
Contreras Avendaño, Ana Paulina
1
Delgado Murillo, Samuel Arturo
1
Martinez Romero, Anahi
1
Mascareño Montoya, Esmeralda
1
Mora Melgem, José Antonio
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2
Maestría en Ciencia y Tecnología ...
2
Maestría en Ciencias de la Nutric...
1
Doctorado en Ciencia y Tecnología...
Subject
4
Ciencias de la Salud
2
Ciencias Agropecuarias
2
Extrusión
2
Germinación
2
Ingeniería y Tecnología
2
Selenio
1
Antidiabético
1
Antioxidante
1
Arroz quebrado
1
Bioaccesibilidad
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Date issued
5
2024