Browsing Doctorado en Ciencias en Biotecnología Ambiental by Author "Gastelum Hernández, Ana Carolina"

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Desarrollo de alimentos funcionales de maíz y garbanzo germinado con selenio y su validación en modelos in vitro e in vivo de sus propiedades anticancerígenas, antioxidantes y antiinflamatorias

Gastelum Hernández, Ana Carolina; Gastelum Hernández, Ana Carolina::orcid::0000-0003-4828-9926 (Universidad Autónoma de SinaloaMX, 2024-01)

En la presente investigación se enriqueció maíz y garbanzo con Se a través del proceso de germinación. Los granos fueron hidratados con diferentes concentraciones de selenito de sodio (Na2SeO3) (0, 48, 50, 94 mg Na2SeO3/L) ...

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