Repositorio de la Universidad Autónoma de Sinaloa: Browsing DSpace

Browsing by ???browse.type.metadata.name??? Doctorado en Ciencia y Tecnología de Alimentos

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	Cambios en el sistema enzimático asociados al ablandamiento y oscurecimiento por efecto de la aplicación de un tratamiento hidrotérmico y ascorbato de calcio en berenjena	Díaz Corona, Denisse Aurora	Jun-2024
	Efecto de las condiciones de extrusión y de la adición de harina de nopal (Opuntia ficus-indica L.) sobre propiedades nutrimentales y nutracéuticas de pastas alimenticias libres de gluten, a base de arroz quebrado	Castro Montoya, Yazmín Alejandra	Oct-2024
	Obtención de quitosano por el método biotecnológico optimizado y su aplicación como recubrimiento para el control de antracnosis en papaya	López Zazueta, Blanca Alicia	Aug-2023
	Propiedades físicas, fisicoquímicas, fitoquímicas y microestructurales de pastas alimenticias extrudidas libres de gluten elaboradas a partir de arroz (Oryza sativa L.) adicionadas con harinas de garbanzo (Cicer arietinum L.)	Delgado Murillo, Samuel Arturo	Jun-2024
	Tortillas funcionales maíz azul – amaranto. Propiedades nutricionales / nutracéuticas. Uso racional del agua. Atención a población vulnerable	Gámez Valdez, Laura Celeste	Jun-2024

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