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Desarrollo de alimentos funcionales de maíz y garbanzo germinado con selenio y su validación en modelos in vitro e in vivo de sus propiedades anticancerígenas, antioxidantes y antiinflamatorias
Gastelum Hernández, Ana Carolina
Jan-2024
Efecto de la biofortificación con selenio e hidrólisis enzimática sobre los compuestos antioxidante de garbanzo desi rojo y negro
Mascareño Montoya, Esmeralda
Mar-2024
Bioaccesibilidad y biodisponibilidad in vitro de compuestos antioxidantes y anti-inflamatorios liberados por la simulación gastrointestinal de harinas y concentrados proteicos de germinados de garbanzo desi negro y verde biofortificado con Selenio.
Martinez Romero, Anahi
Jun-2024
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Author
1
Gastelum Hernández, Ana Carolina
1
Martinez Romero, Anahi
1
Mascareño Montoya, Esmeralda
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1
Doctorado en Ciencias en Biotecno...
1
Maestría en Ciencia y Tecnología ...
1
Maestría en Ciencias de la Nutric...
Subject
3
Ciencias de la Salud
3
Selenio
2
Garbanzo
1
Bioaccesibilidad
1
Ciencias Agropecuarias
1
Ciencias Naturales y Exactas
1
Compuestos Bioactivos
1
Ingeniería y Tecnología
1
Isoflavonas
1
Omega 3
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Date issued
3
2024