Martinez Romero, Anahi; Martinez Romero, Anahi::orcid::0009-0003-5902-0700 (Universidad Autónoma de SinaloaMX, 2024-06)
El objetivo fue evaluar el efecto de la germinación-selenización, concentración de proteína y simulación de digestión gastrointestinal (SDG) en harinas y concentrados proteicos de garbanzo desi verde y negro sobre ...