Besarez Flores, José Fredy; Besarez Flores, José Fredy::orcid::0009-0008-2796-5503::cvu::1045401 (Universidad Autónoma de SinaloaMX, 2023-06)
Los alimentos botana directamente expandidos pueden rediseñarse utilizando materias primas ricas en compuestos bioactivos para su elaboración. Para ello, se propone el uso de subproductos como la cáscara de calabaza de ...