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Maestría en Ciencias de la Nutrición y Alimentos Medicinales
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(Universidad Autónoma de SinaloaMX, 2024-10)Las hojas exteriores de la lechuga Romaine se descartan en el campo durante la cosecha, lo que presenta una oportunidad para el reciclaje. Anteriormente, desarrollamos un polvo de lechuga Romaine (PLR) a partir de hojas ...
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(Universidad Autónoma de SinaloaMX, 2024-10)Las enfermedades crónicas son la principal causa de muerte en el mundo; en México la Diabetes Mellitus ha incrementado su prevalencia en los últimos años convirtiéndose en uno de los principales problemas de salud pública. ...
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(Universidad Autónoma de SinaloaMX, 2024-10)Introducción: El síndrome metabólico (SMet) es un conjunto de alteraciones metabólicas que incrementan el riesgo de desarrollar enfermedades crónicas no transmisibles, con la inflamación del tejido adiposo visceral como ...
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(Universidad Autónoma de SinaloaMX, 2024-07)Introducción: La obesidad es caracterizada por el exceso de tejido adiposo y esta asociada a un aumento en las concentraciones de citocinas proinflamatorias acompañada de una inflamación crónica de bajo grado, esto contribuye ...
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(Universidad Autónoma de SinaloaMX, 2024-06)Sin otro particular me despido agradeciendo de ante mano su consideración y apoyo. Firma de Autor Firma de Director de Tesis A nivel mundial, el sobrepeso y la obesidad afectan a más de 2600 millones de adultos, siendo ...
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(Universidad Autónoma de SinaloaMX, 2024-06)Introducción: La hipertensión arterial (HTA) es la elevación crónica de la presión arterial sistólica (PAS) y diastólica (PAD). Esta enfermedad es un factor de riesgo significativo para desarrollar enfermedad cardiovascular ...
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(Universidad Autónoma de SinaloaMX, 2024-06)La diabetes mellitus tipo 2 (DM2) es un problema de salud mundial que continúa aumentando. Se estima que para el año 2030, aproximadamente 643 millones de personas en todo el mundo padecerán esta enfermedad. El garbanzo ...
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(Universidad Autónoma de SinaloaMX, 2024-03)El garbanzo es un potencial alimento funcional por ser una fuente importante de nutrientes y compuestos bioactivos. La biofortificación con selenio durante la germinación ha mejorado las propiedades nutracéuticas de garbanzo ...
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(Universidad Autónoma de SinaloaMX, 2023-10)El consumo elevado de azúcares añadidos se ha asociado con la reducción de las horas y mala calidad del sueño, ambos aspectos considerados como factores de riesgo para enfermedades cardio-metabólicas. Objetivo: Relacionar ...
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(Universidad Autónoma de SinaloaMX, 2023-09)La ingesta de azúcares añadidos se ha estimado mediante el uso de tablas de composición de alimentos, sin embargo, en México no existe una tabla de libre acceso que contenga información actualizada. La ingesta excesiva de ...