Mascareño Montoya, Esmeralda; Mascareño Montoya, Esmeralda::orcid::0009-0007-8391-2468 (Universidad Autónoma de SinaloaMX, 2024-03)
El garbanzo es un potencial alimento funcional por ser una fuente importante de nutrientes y compuestos bioactivos. La biofortificación con selenio durante la germinación ha mejorado las propiedades nutracéuticas de garbanzo ...