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Actividad Antioxidante e Inhibición de α-Glucosidasa de Hidrolizados de Fracciones Proteicas de Maíz (Zea mays L.) con Alto Contenido en Aceite

Rivera Atondo, Masiel; Rivera Atondo, Masiel::orcid::0009-0007-7929-4126 (Universidad Autónoma de SinaloaMX, 2023-10)

El maíz constituye la base de la alimentación en México por lo que tiene una gran importancia económica y social. Por ello, el desarrollo de maíces especializados que sean competitivos y puedan estar al alcance de los ...
Actividad de extractos metanólicos de tres especies de Echeveria de México contra la formación de biopelículas bacterianas

Peinado Beltrán, Leslie Lizeth; Peinado Beltrán, Leslie Lizeth::orcid::0000-0002-2127-7813 (Universidad Autónoma de SinaloaMX, 2024-06)

Las bacterias han desarrollado resistencia a los antibióticos mediante diferentes mecanismos, dificultando el tratamiento efectivo de enfermedades infecciosas y representando un grave problema de salud pública en el mundo. ...
Actividad Inmunomoduladora de extractos y fracciones del fruto de papache

Ramírez Millán, Minerva Alicia; Ramírez Millán, Minerva Alicia::orcid::0000-0003-3022-4964 (Universidad Autónoma de SinaloaMX, 2023-11)

El buen funcionamiento del sistema inmunológico es indispensable para la homeostasis del organismo. En este sentido, los agentes inmunomoduladores son importantes en la prevención/tratamiento de enfermedades. Los ...
Análisis de la frecuencia de coinfección de sars-cov-2 con Streptococcus Pneumoniae, Chlamydia Pneumoniae, Mycoplasma Pneumoniae, y Haemophilus Influenzae en muestras de hisopado nasofaríngeo de pacientes del estado de Sinaloa

Castro Valenzuela, Moisés Jesús; Castro Valenzuela, Moisés Jesús::orcid::0000-0002-6148-6636 (Universidad Autónoma de SinaloaMX, 2023-11)

El nuevo coronavirus, denominado SARS-CoV-2 es el agente causal de la enfermedad COVID-19 que ha afectado gravemente a todo el mundo, ocasionando un gran número de contagios y muertes debido a su gran capacidad de transmisión. ...
Análisis de la transferencia simultánea de calor y masa durante el horneado de rebanadas de zanahoria (Daucus carota L.)

Gastelum Chairez, Edoardo; Gastelum Chairez, Edoardo::orcid::0009-0003-4559-2652 (Universidad Autónoma de SinaloaMX, 2024-02)

El consumo de zanahoria y sus productos derivados han cobrado importancia ya que es reconocida como una fuente natural de antioxidantes. Por lo que se ha optado por la generación de botanas saludables al emplear la técnica ...
Análisis de la variabilidad genética de cepas de norovirus y rotavirus identificadas en México

Benítez Bueno, Cristel Samantha; Benítez Bueno, Cristel Samantha::orcid:: (Universidad Autónoma de SinaloaMX, 2024-05)

Introducción. La gastroenteritis aguda (GA) es un proceso inflamatorio de la mucosa gástrica e intestinal, anualmente se reportan 1.5 billones de episodios y 1.5-2.5 millones de muertes en niños menores de 5 años. Se estima ...
“Análisis de mutaciones y perfil de expresión de genes implicados en el desarrollo de neoplasias en tiroides”

Martínez Camberos, Alejandra Paola; Martínez Camberos, Alejandra Paola::orcid::SinIdentificador (Universidad Autónoma de SinaloaMX, 2022-08)

Antecedentes. Los nódulos tiroideos (NT) son en la mayoría de los casos, los primeros indicadores de cáncer de tiroides (CaT). La evaluación citológica es el principal análisis para distinguir NT benignos de malignos, pero ...
Análisis de proteínas de membrana de Leptospira e identificación molecular en muestras biológicas del municipio de Culiacán, Sinaloa

Lagarde Guerrero, Rogelio; Lagarde Guerrero, Rogelio::orcid::0000-0001-9210-6758 (Universidad Autónoma de SinaloaMX, 2024-05)

Introducción. La leptospirosis es una enfermedad zoonótica bacteriana común que con una tasa de mortalidad elevada. sus síntomas inespecíficos y su diagnóstico limitado sugieren una subestimación de la incidencia, prevalencia ...
Bioaccesibilidad y biodisponibilidad in vitro de compuestos antioxidantes y anti-inflamatorios liberados por la simulación gastrointestinal de harinas y concentrados proteicos de germinados de garbanzo desi negro y verde biofortificado con Selenio.

Martinez Romero, Anahi; Martinez Romero, Anahi::orcid::0009-0003-5902-0700 (Universidad Autónoma de SinaloaMX, 2024-06)

El objetivo fue evaluar el efecto de la germinación-selenización, concentración de proteína y simulación de digestión gastrointestinal (SDG) en harinas y concentrados proteicos de garbanzo desi verde y negro sobre ...
Cambios en el sistema enzimático asociados al ablandamiento y oscurecimiento por efecto de la aplicación de un tratamiento hidrotérmico y ascorbato de calcio en berenjena

Díaz Corona, Denisse Aurora; Díaz Corona, Denisse Aurora::orcid::0009-0007-1724-9741 (Universidad Autónoma de SinaloaMX, 2024-06)

La berenjena es un producto hortofrutícola ampliamente reconocido por su capacidad antioxidante alta y por ser una fuente valiosa de compuestos fenólicos. Al ser un fruto no climatérico es recolectado cuando está listo ...
Caracterización del Perfil de Aminoácidos y Fracciones Proteicas de Maíces con Alto Contenido de Aceite

Angulo Reyes, Jeanette; Angulo Reyes, Jeanette::orcid::0009-0007-4306-3887 (Universidad Autónoma de SinaloaMX, 2024-08)

El maíz (Zea mays L.) es uno de los cultivos de mayor importancia a nivel mundial y constituye la base de la alimentación en México, siendo Sinaloa el principal productor de este cereal a nivel nacional. El contenido de ...
Caracterización fisicoquímica y nutracéutica de alimentos botana de segunda generación elaborados con subproductos de arroz (Oryza sativa L.) y calabaza (Cucurbita moschata D.) cv Cehualca.

Besarez Flores, José Fredy; Besarez Flores, José Fredy::orcid::0009-0008-2796-5503::cvu::1045401 (Universidad Autónoma de SinaloaMX, 2023-06)

Los alimentos botana directamente expandidos pueden rediseñarse utilizando materias primas ricas en compuestos bioactivos para su elaboración. Para ello, se propone el uso de subproductos como la cáscara de calabaza de ...
Caracterización química y evaluación de la actividad adaptogénica, antioxidante e inmunomoduladora de dos especies de Roldana (R. sessilifolia y R. hartwegii)

Meza Lizárraga, Katia Melissa; Meza Lizárraga, Katia Melissa::orcid::0009-0007-5077-4257 (Universidad Autónoma de SinaloaMX, 2024-02)

El estrés es un problema de salud pública a nivel mundial que afecta múltiples procesos fisiológicos pudiendo provocar inmunosupresión, incremento de estrés oxidativo, afectaciones en el aparato cardiovascular y digestivo, ...
Caracterización y evaluación de dos bacteriófagos como agentes de control biológico contra cepas de Escherichia coli aisladas de muestras ambientales

Padilla Medina, Jorge Alejandro; Padilla Medina, Jorge Alejandro::orcid::0009-0006-7796-8118 (Universidad Autónoma de SinaloaMX, 2024-11)

Las infecciones de origen bacteriano constituyen una de las principales amenazas para la salud pública global. Esto se agrava con el surgimiento de bacterias multirresistentes a los antimicrobianos, siendo Escherichia coli ...
Composición química y actividades biológicas de tres especies de Graptopetalum nativas de Sinaloa

Medina Mendoza, Ricardo Andreé; Medina Mendoza, Ricardo Andreé::orcid::0000-0001-9251-6634 (Universidad Autónoma de SinaloaMX, 2024-01)

Las enfermedades crónico-degenerativas (ECD) presentan una alta morbilidad y mortalidad y son un grave problema de salud pública en el mundo. Las causas de las ECD resultan de la combinación de factores genéticos y ...
Correlación entre niveles de potasio y glucosa obtenidos en gasometría venosa vs laboratorios estándar en pacientes con crisis hiperglucémicas al servicio de urgencias del HGR 1 Culiacán Sinaloa

Talavera Altamirano, Mariana; Talavera Altamirano, Mariana::orcid::0009-0009-0229-0498 (Universidad Autónoma de SinaloaMX, 2024-06)

El cáncer cervicouterino (CaCu), una de las causas principales de mortalidad en mujeres en el mundo, tiene como principal factor etiológico la infección persistente por virus del papiloma humano de alto riesgo (VPH-AR), ...
Desarrollo de alimentos funcionales de maíz y garbanzo germinado con selenio y su validación en modelos in vitro e in vivo de sus propiedades anticancerígenas, antioxidantes y antiinflamatorias

Gastelum Hernández, Ana Carolina; Gastelum Hernández, Ana Carolina::orcid::0000-0003-4828-9926 (Universidad Autónoma de SinaloaMX, 2024-01)

En la presente investigación se enriqueció maíz y garbanzo con Se a través del proceso de germinación. Los granos fueron hidratados con diferentes concentraciones de selenito de sodio (Na2SeO3) (0, 48, 50, 94 mg Na2SeO3/L) ...
Desarrollo de Botanas Saludables de Segunda Generación Producidas por Extrusión a Partir de Mezclas de Harinas de Maíz Azul (Zea mays L.) y Amaranto (Amaranthus hypochondriacus L.)

Ramos Ferra, Carlos Francisco; Ramos Ferra, Carlos Francisco::orcid::0009-0004-6195-2651 (Universidad Autónoma de SinaloaMX, 2024-08)

Debido a la elevada demanda de alimentos tipo botana y al interés científico y social por elaborar este tipo de productos en presentación saludable con propiedades funcionales, se han desarrollado botanas a partir de granos ...
Diseño, síntesis y evaluación in Silico e in vitro de derivados de bencimidazolonas como potenciales compuestos en el uso del control de glucosa en sangre

Santos Ballardo, Cress Lumadhar; Santos Ballardo, Cress Lumadhar::orcid::0000-0002-6918-7331 (Universidad Autónoma de SinaloaMX, 2023-12)

La hiperglucemia es un estado fisiológico normal, donde los niveles de glucosa se elevan por encima de los niveles normales; el cual si no es controlado de manera adecuada puede mantenerse de manera crónica y asociarse a ...
Efecto de la temperatura de almacenamiento de papaya (Carica papaya) sobre la sobrevivencia y capacidad infectiva de Salmonella no tifoidea en una simulación gastrointestinal

Salazar Vazquez, Dulce Edith; Salazar Vazquez, Dulce Edith::orcid::0000-0002-5222-7624 (Universidad Autónoma de SinaloaMX, 2023-06)

Salmonella es el agente causal de enfermedades infecciosas en humanos, siendo la gastroenteritis la mayormente reportada, con una elevada tasa de morbilidad y mortalidad convirtiéndola en un importante problema de salud ...

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