El consumo de zanahoria y sus productos derivados han cobrado importancia ya que es reconocida como una fuente natural de antioxidantes. Por lo que se ha optado por la generación de botanas saludables al emplear la técnica ...

Los alimentos botana directamente expandidos pueden rediseñarse utilizando materias primas ricas en compuestos bioactivos para su elaboración. Para ello, se propone el uso de subproductos como la cáscara de calabaza de ...

Las enfermedades crónicas no transmisibles (cardiovasculares, cáncer, diabetes) pueden durar años y ser ocasionadas por cuestiones genéticas, fisiológicas, conductuales y ambientales, además de dietas no equilibradas, ...

La demanda actual de las frutas y hortalizas mínimamente procesadas ha ido en aumento, siendo la lechuga una de las hortalizas más demandadas en el mercado de los productos mínimamente procesados. Sin embargo, al ser ...

El nopal es una hortaliza muy consumida por los mexicanos debido a los múltiples beneficios que aporta a la salud; así como también, por su alto contenido de fibra, vitaminas (A y C) y minerales (potasio y calcio). El ...